Recette de saison végétarienne

Salade trop chou

Dans cette salade simple et gourmande, les choux de Bruxelles sont différents car ils sont croquants comme du chou cru. Ils sont accompagnés de lardons et de noix de pécan.

Paru le 16 février 2016

Ecrit par Emilie de Mon Quotidien Autrement

Imaginé, élaboré et testé par La Bouscule

Guide de préparation

Type de recette

Entrée, plat, salade

Spécificité

Sans gluten, sans lait

Saison

Hiver

Nombre de personnes

Coût

€

Difficulté

Temps de préparation

20min

Temps de cuisson

10min

Temps total

30min

Ingrédients

Une quarantaine de choux de Bruxelle
200g de lardons
Une échalote
50g de noix de pécan
Une c. à café de moutarde de Dijon
Une c. à café de vinaigre de cidre
3 c. à soupe d'huile
Sel
Poivre
Thym
Une c. à café de bicarbonate

Préparez une vinaigrette à la moutarde : mélangez la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à homogénéisation. Réservez.

Portez à ébullition un grand volume d’eau additionnée de bicarbonate. Plongez-y les choux pendant 2 minutes puis passez-les sous l’eau froide. Coupez-les en deux.

Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pelez et émincez l’échalote. Faites la revenir dans la graisse des lardons 2/3 minutes.

Enfin, faites revenir dans la même poêle les choux pendant 2/3 minutes également.

Mettez les choux de Bruxelles dans un saladier avec l’échalote, les lardons et les noix de pécan. Arrosez de vinaigrette et mélangez doucement.

Servez encore tiède avec un peu de thym frais.

Le bicarbonate (appelé indifféremment bicarbonate de soduim, bicarbonate de soude ou bicarbonate alimentaire) sert à presque tout : à l’entretien de la maison (nettoyage des surfaces, soin du linge, désodorisant, adoucissant…), à l’hygiène du corps (très utile pour blanchir les dents…), à l’extinction des incendies (quand l’usage de l’eau n’est pas recommandé), au jardinage (comme fongicide contre l’oïdium) et à la cuisine évidemment. Dans ce dernier cas, on l’utilise principalement pour faire lever les gâteaux et pour permettre aux légumes de conserver leur jolie couleur et d’être plus faciles à digérer après cuisson.

Maintenant que vous savez tout cela, vous voulez évidemment vous procurer du bicarbonate ! Vous en trouverez en grande surface soit près du sel, soit près des dentifrices. Vous en trouverez également dans les magasins de bricolage et dans les drogueries à côté d’autres produits beaucoup moins comestibles …veillez à prendre un bicarbonate codé FCC ou alimentaire.

Ingrédients

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