Recette de saison végétarienne
Salade automnale
Une assiette aux couleurs de l'été indien.
Guide de préparation
Type de recette
Salade
Spécificité
Végétarien
Saison
Automne
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
35 minutes
Ingrédients
- 6 carottes oranges, jaunes et violettes
- 200 g de chanterelles jaunes
- 50 g de cerneaux de noix
- 200 g de cresson
- 50 g de brousse
- 1 c. à soupe d'huile de noix
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre
- 25 g d'amarante
Faites cuire l’amarante dans 50 g d’eau pendant 10 à 15 minutes.
Rincez et pelez les carottes. Coupez-les en tagliatelles à l’aide d’un couteau économe.
Mélangez l’amarante, l’huile de noix, l’huile d’arachide, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre.
Mélangez les tagliatelles de carotte avec cette sauce.
Rincez les chanterelles.
Mettez dans les assiettes le cresson, les tagliatelles de carotte, les chanterelles et des cuillerées de brousse. Parsemez de quelques cerneaux de noix et servez.
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