Saint-Jacques poêlées au beurre épicé

Déposez les noix sur du papier absorbant afin de les sécher. Salez et poivrez chaque face.

Pelez et émincez finement l’ail.

Equeutez, épépinez et hachez finement le piment (mettez des gants ou lavez-vous soignement les mains après – et surtout ne touchez ni votre nez ni vos yeux !)

Dans un bol, mélangez le beurre demi-sel, la sauce chili, l’ail et le piment.

Faites fondre le beurre de cuisson dans une poêle sur feu moyen. Faites cuire les Saint-Jacques une minute sur chaque face. Réservez au chaud entre deux assiettes.

Déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez frémir une minute avant d’ajouter le mélange de beurre et sauce chili. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Déposez les Saint-Jacques dans quatre assiettes et arrosez-les de sauce épicée. Servez aussitôt.

Si vous préférez une sauce plus douce, ne mettez pas le petit piment.