Riz cantonais

Faites cuire le riz, soit au rice-cooker (auto-cuiseur), soit dans une casserole, en ajoutant 1,5 fois le volume d’eau par rapport au volume de riz, le plus simple étant de mesurer votre riz à l’aide d’un verre, à chaque verre de riz, rajoutez un verre et demi d’eau.

Laissez cuire 10 à 15 minutes (cela dépend des riz). Entretemps, faites cuire vos petits pois 5-6 minutes à l’eau bouillante, ou 2-3 minutes à la vapeur.

Coupez les tranches de jambon en petits carrés d’un centimètre de côté environ.

Faites-les revenir dans une poêle très légèrement huilée. Puis réservez.

Dans un bol, battez les œufs entiers à l’aide d’une fourchette, et dans la même poêle que celle que vous avez utilisé pour le jambon, faites-les cuire une minute en les remuant afin qu’ils restent bien « baveux ».

Salez et poivrez à votre convenance.

Assemblez tous vos ingrédients dans la poêle et mélangez-les bien pendant quelques minutes en y ajoutant un filet d’huile d’olive.

Cette préparation de riz est un plat en soi, complet car il contient des sucres lents, des protéines et des fibres, mais il peut aussi accompagner une viande ou un poisson.