Recette de saison végétarienne
Risotto à la truffe
Tout simple, il magnifie le parfum du "diamant noir".
Guide de préparation
Type de recette
Accompagnement
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten
Saison
Printemps, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€€
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
40 minutes
Ingrédients
- 1 oignon blanc
- 50 ml d'huile d'olive
- 200 g de riz rond pour risotto
- 100 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon (légume ou volaille)
- Poivre
- 20 g de beurre doux
- 1 petite truffe noire
Pelez et émincez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites revenir l’oignon émincé quelques minutes sans le laisser colorer.
Ajoutez le riz et mélangez bien pour l’enrober d’huile.
Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à absorption.
Incorporez peu à peu le bouillon en laissant le temps au riz de tout absorber entre chaque ajout de liquide. A feu moyen, la cuisson prend entre 20 et 25 minutes.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le beurre, le poivre et la truffe coupée en fins copeaux émiettés.
Servez aussitôt dans des assiettes creuses.
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