Recette de saison végétarienne
Risotto aux épinards
Servi avec de la burrata et un filet d'huile d'olive pour encore plus de crémeux et de gourmandise.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
1 heure
Ingrédients
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive + pour servir
- 320 g de riz arborio
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 400 g d'épinards frais
- 4 cl de vinaigre de cidre
- Quantité suffisante d'eau bouillante
- 50 g de parmesan râpé
- 4 burratas
- Poivre
Préparation :
Pelez et émincez les échalotes.
Cuisson :
Faites fondre le beurre avec 2 cuillerées d’huile d’olive dans une grande casserole.
Faites revenir les échalotes 3 minutes.
Ajoutez le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant, le temps que les grains deviennent presque translucides.
Ajoutez le sel et le cumin. Mélangez.
Ajoutez les épinards. Laissez cuire 5 minutes le temps qu’ils réduisent.
Versez le vinaigre, mélangez et laissez évaporer 5 minutes.
Versez un peu d’eau bouillante. Remuez le temps de la laisser s’évaporer. Ajoutez alors à nouveau un peu d’eau. Continuez ainsi jusqu’ à ce que les grains de riz soient cuits (il faut les goûter, il doivent être bien tendres).
Hors du feu, ajoutez le parmesan et mélangez bien.
Service :
Répartissez le risotto dans 4 assiettes creuses. Déposez des moitiés de burratas, arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez légèrement. Servez aussitôt.
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