Recette de saison végétarienne
Rillettes à la betterave et aux noisettes
Faciles et rapides à préparer elles donneront une jolie couleur à vos tartines
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, apéro
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Automne
Nombre de personnes
6
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
sans
Temps de repos
sans
Temps total
20 minutes
Pour des rillettes végétales, vous pouvez remplacer la crème par de la purée nature d'amande ou de noisette.
Ingrédients
- 2 petites betteraves crues
- 1 poignée de noisettes concassées
- 200 g de crème épaisse
- 1 petite gousse d'ail
- 4 c. à soupe d'huile de noisette
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre
- Quelques pousses de soja ou de luzerne pour servir
Pelez les betteraves et râpez-les grossièrement. Mettez-en les 3/4 dans la cuve de votre mixeur et mettez le reste de côté.
Ajoutez dans la cuve : les noisettes concassées, la crème, la gousse d’ail pelée et émincée, l’huile de noisette, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Mixez bien. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu d’huile ou de crème.
Mettez la betterave râpée réservée dans la cuve avec le reste du mélange et mixez très légèrement. Cela redonne un peu de consistance à la préparation.
Vos rillettes sont prêtes. Servez-les sur des tranches de pain de campagne avec quelques pousses fraiches.
Vous pouvez les conserver quelques jours au frais dans un bocal fermé hermétiquement.
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