Recette de perles du Japon à l’orange

Préparez l’orange :

Ôtez la peau. A l’aide d’un couteau fin retirez la partie blanche qui est spongieuse et amère. Emincez très finement la partie orange pour obtenir de tout petits morceaux de zestes.

Coupez la chair en petits dés. Retirez le cas échéant les membranes qui entourent les segments si elles sont un peu fermes.

Cuisson :

Mettez la crème de coco et les perles du Japon dans une casserole avec les morceaux d’orange (chair et zestes) et les 4 cuillerées de sirop d’érable.

Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Mélangez très régulièrement pour homogénéiser la cuisson. Les perles doivent devenir bien tendres. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le Cointreau.

Dressage :

Versez dans des verres ou des ramequins et laissez refroidir. Se conserve au frais 2 ou 3 jours.

Avant de servir, versez un peu de sirop d’érable et décorez avec des petits morceaux d’orange.