Recette de saison végétarienne
Recette de lentilles aux légumes et champignons
Accompagnée d'une purée maison pour une assiette bien complète.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait, mélange légumineuses et céréales
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
60 minutes
Temps total
1h30
Ingrédients
- LENTILLES AUX LEGUMES ET CHAMPIGNONS
- 1 gros poireau
- 2 grosses carottes
- 250 g de champignons (ceux que vous aimez)
- 2 c. à soupe d'huile
- 300 g de lentilles vertes
- 500 ml de bouillon de légume (allégé en sel)
- 2 c. à soupe de miso
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de persil
- PURÉE DE POMMES DE TERRE
- 5 grosses pommes de terre à purée
- 10 cl de lait
- Sel
- Poivre
Préparez les légumes (préparation : 15 minutes)
Rincez le poireau et émincez-le finement.
Rincez, pelez et coupez les carottes en petits morceaux.
Rincez, séchez et émincez les champignons.
Cuisson des lentilles (cuisson : 40 minutes)
Faites chauffer l’huile dans une poêle paysanne ou un wok. Faites revenir le poireau pendant 5 minutes puis ajoutez les carottes. Laissez cuire 5 minutes en remuant avant d’ajouter les lentilles, le bouillon, le miso et le concentré de tomate. Laissez cuire 15 minutes à couvert avant d’ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Préparez la purée maison (préparation : 15 minutes – cuisson : 20 minutes)
Rincez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux de même taille. Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide. Salez et faites chauffer. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre puissent être écrasées (environ 15 à 20 minutes). Ecrasez à l’aide d’un presse-purée en ajoutant le lait. Salez et poivrez.
Service
Servez les lentilles avec la purée et parsemez de persil haché.
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