Quatre-quart

Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Pour réaliser le quatre-quart parfait, l’important est d’être précis dans les proportions. Quatre quarts de chaque ingrédient. Il faut donc commencer par peser vos œufs, si possible sans la coquille, en les cassant dans un bol et en utilisant la tare de votre balance, ou en pesant le bol au préalable. Quatre œufs pèsent entre 200 et 250 grammes, utilisez les mêmes quantités de beurre, de farine et de sucre.

Faites fondre le beurre au bain-marie et fouettez-le avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez les œufs petit à petit tout en continuant à fouetter afin qu’ils ne commencent pas à cuire au contact du beurre encore un peu chaud.

Si vous souhaitez parfumer votre quatre-quart, c’est à ce moment-là que vous pouvez y ajouter des zestes d’orange ou de citron, ou de l’extrait de fleur d’oranger ou de vanille. Si vous ajoutez du sucre vanillé, déduisez son poids du poids total de sucre (environ 10 à 15 grammes).

Enfin, mélangez les deux cuillerées à café de levure chimique à la farine que vous incorporerez progressivement au mélange.

Beurrez un moule à cake, et versez votre pâte.

Enfournez à 200°C pendant 40 minutes, puis vérifiez la cuisson en plongeant une fine lame de couteau dans le dessus du quatre-quart, si la lame en ressort sèche, c’est qu’il est cuit, en revanche si vous voyez un peu de pâte collée à la lame, laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Laissez refroidir, démoulez et régalez-vous. Parfait pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner nourrissant.