Recette de saison végétarienne
Portobellos épicés et purée de haricots blancs
De gros morceaux de champignons enrobés d'une sauce épicée mais non piquante.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
1h10
Si vous ne trouvez pas de portobellos, vous pouvez les remplacer par de très gros champignons de Paris.
Ingrédients
- POUR LA PUREE DE HARICOTS BLANCS
- 400 g de haricots blancs cuits
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
- POUR LES CHAMPIGNONS
- 12 portobellos
- 1 oignon blanc
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 15 cl d'huile d'arachide
- Sel
- Poivre
POUR LA PUREE DE HARICOTS BLANCS
Faites réchauffer les haricots blancs avec la gousse d’ail pelée et coupée en morceaux. Lorsqu’ils sont chaud, mixez-les avec le beurre. Salez et poivrez.
POUR LES CHAMPIGNONS
Coupez les champignons en 4.
Pelez et émincez très finement l’oignon.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade : huile, épices, oignon émincé, sel et poivre.
Enrobez bien les morceaux de champignons et répartissez-les sur une plaque de cuisson.
Laissez mariner le temps de préchauffer votre four à 210°C.
Faites cuire pendant 20 minutes.
Servez les champignons bien chauds sur la purée de haricots blancs réchauffée.
Vous pouvez décorer avec une petite feuille de coriandre ou de cerfeuil.
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