Recette de saison végétarienne
Recette de pommes pochées au cidre, super simple et parfumée
Pom' pom' pom' pooooommm ! La recette 100 % normande... Ou presque.
Guide de préparation
Type de recette
Dessert
Spécificité
Végétarien, sans oeuf
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
45 minutes
Vous pouvez préparer ce dessert sans alcool en supprimant le Calvados.
Ingrédients
- 6 pommes type reinettes
- 1/2 citron
- 1 bouteille de cidre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 branche de romarin (+ quelques brins pour la déco)
- 50 g de poudre de noisette
- 50 g de raisins secs bruns ou blonds (+ quelques-uns pour la déco)
- 100 g de crème fraîche
- 4 cl de Calvados
- Quelques noisettes concassées pour la déco
Voici une recette de pommes pochées au cidre qu’on peut pratiquement réaliser entièrement avec les produits phares de la belle région de Normandie : les pommes, le cidre, la crème fraîche d’Isigny, le Calvados.
Préparation
Coupez les pommes en quatre. Pelez-les en laissant un mince filet de peau en bordure (voir la photo). Citronnez-les pour éviter l’oxydation.
Cuisson
Faites chauffer le cidre avec le sucre. A la première ébullition, déposez les pommes et pochez-les pendant 15 minutes à feu moyen (le cidre doit frémir doucement). Les quartiers doivent rester entiers et fermes. En fin de cuisson, sortez les pommes de la casserole et réservez-les.
Dans le cidre de cuisson, ajoutez la poudre de noisette, le romarin et les raisins. Faites réduire aux trois-quarts. Incorporez doucement la crème fraîche, puis le Calvados.
Dressage
Dans une petite assiette creuse, déposez vos quartiers de pommes pochées puis versez la sauce parfumée sur les pommes. Parsemez de brisures de noisettes, de quelques raisins et d’un petit brin de romarin.
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