Recette de saison végétarienne
Recette de pommes Duchesse
Une façon élégante de servir des pommes de terre avec l'extérieur croustillant et le coeur fondant.
Guide de préparation
Type de recette
Accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Attention pour cette recette, si vous voulez que ce soit aussi joli que sur la photo 😊, il vous faudra un presse-purée, une poche à douille et un pinceau. Mais vous pouvez aussi très bien vous débrouiller avec une fourchette et deux cuillères !
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 250 g de crème liquide
- 250 g de beurre demi-sel
- 5 tiges de ciboulette
- 150 g de parmesan
- poivre
Rincez, pelez et coupez en gros morceaux de taille équivalente les pommes de terre. Mettez-les dans une cocotte, couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes le temps que les morceaux soient bien cuits.
Faites fondre le beurre et chauffez la crème.
Ecrasez les pommes de terre en purée (n’utilisez pas de mixeur si vous ne voulez pas obtenir une consistance collante, préférez un presse-purée ou simplement une fourchette).
Ajoutez la crème chaude et 2 c. à soupe de beurre fondu.
Ajoutez enfin le parmesan râpé, la ciboulette ciselée et un peu de poivre. Mélangez et mettez la préparation dans une poche munie d’une large douille cannelée. (Si vous n’avez pas de poche à douille, formez des tas avec une cuillère et tracez des sillons à l’aide d’une fourchette).
Préchauffez votre four à 210°C.
Dressez environ 20 portions sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Espacez-les bien.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les de beurre fondu. Si vous n’avez pas de pinceau, utilisez le dos d’une petite cuillère que vous aurez trempée dans le beurre fondu.
Enfournez pour 20-25 minutes.
Vous pouvez servir les pommes Duchesse aussitôt ou les conserver au frais quelques heures pour les servir plus tard, après les avoir reposées quelques minutes au four pour les réchauffer.
Pas de commentaires