Recette de saison végétarienne
Petits sandwichs de riz au crabe et à l’avocat
Inspiré des rice burgers japonais, ils sont très simples à réaliser.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten
Saison
Été
Nombre de personnes
6 mini sandwichs
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
35 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Temps total
1 heure
Le tourteau, également appelé crabe dormeur est abondant durant l'été. C'est le bon moment pour le consommer. Choisissez-le français bien évidemment !
Quant à l'avocat, celui de Corse n'est plus de saison, mais vous pouvez vous tourner vers celui issu de la culture biologique espagnole et qui parcourt bien moins de kilomètres que l'avocat sud-américain.
Ingrédients
- 250 g de riz rond (celui pour risotto par exemple)
- 250 g d'eau
- 1 avocat
- Sel
- 1 c. à café de jus de citron
- 50 g de chair de crabe avec morceaux, fraîchement cuit de préférence
- Graines de sésame
- Herbes fraîches : persil, coriandre, aneth... au choix
- Sauce soja (pour accompagner)
Rincez abondamment le riz. Mettez-le dans une grande casserole avec l’eau. Faites chauffer. Aux premiers signes d’ébullition, passez sur feu doux et couvrez. Laissez cuire 10 minutes puis laissez encore à couvert sur feu éteint pendant 10 minutes supplémentaires (sans ouvrir pour ne pas perdre la vapeur).
Passez vos mains sous l’eau et prélevez 12 portions de riz pour former des petites galettes (vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce).
Pelez l’avocat, coupez sa chair en morceaux et écrasez-les à la fourchette avec une pincée de sel et le jus de citron.
Dressez les sandwichs : déposez un peu de purée d’avocat sur une galette de riz, ajoutez des miettes de crabes, quelques herbes, fermez avec une seconde galette de riz et parsemez de sésame.
Servez ces petits sandwichs avec de la sauce soja.
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