Petits pains briochés

Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits morceaux afin qu’il commence à ramollir à température ambiante.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez le beurre et incorporez-le à la farine en l’écrasant du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez le sucre.

Dans une casserole, mettez le lait et la gousse de vanille fendue en deux et faites tiédir.

Faites un puits dans le mélange beurre-farine, versez-y le lait, et mélangez à l’aide d’un couteau à bout rond.

Farinez votre table de cuisine ou plan de travail et pétrissez la pâte obtenue en la repliant une dizaine de fois sur elle-même.

Étalez-la avec les mains sur une épaisseur de 3 centimètres environ, et coupez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièces rond et lisse de 4 ou 5 centimètres de diamètre. Astuce: si vous n’avez pas d’emporte-pièces, utilisez un verre ou une tasse à bords fins.

Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf, et avec un pinceau badigeonnez le dessus des petits pains.

Farinez la lèchefrite ou tapissez-la avec du papier de cuisson et disposez les petits pains espacés de 3-4 centimètres les un des autres, puis enfournez 10 minutes.

Ces petits pains sont délicieux à la sortie du four, accompagnés de beurre et de confiture, comme celle de tomates vertes dont nous pouvons vous donner la recette !

Ils se conservent jusqu’à trois jours au frais dans une boîte bien hermétique. N’oubliez pas de les réchauffer quelques minutes au four pour leur redonner tout leur moelleux.