Pêches rôties à la ricotta

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Réduisez les spéculoos en miettes à l’aide d’un mixer (ou mettez-les dans un sachet de plastique et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie)

Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec deux cuillères à soupe de miel.

Rincez les pêches, coupez-les en deux et retirez le noyau.

Disposez-les dans un plat allant au four. Répartissez la ricotta au cœur des pêches, puis les miettes de spéculoos par dessus.

Diluez les deux cuillères de miel restantes dans un demi verre d’eau et versez dans le fond du plat.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Sortez votre plat du four et laissez tiédir un quart d’heure.

Disposez 4 à 5 framboises ainsi qu’une feuille de menthe sur chacune des pêches, servez, et savourez !