Panna cotta traditionnelle

Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Grattez-la avec la lame d’un couteau pour récupérer les graines.

Mettez la gousse dans une casserole avec la crème et mettez les graines dans un saladier avec les blancs d’oeuf et le sucre.

Portez la crème à ébullition (attention, cela déborde vite comme le lait).

Fouettez les blancs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse (mais ne montez pas les blancs en neige). Versez alors la crème chaude et continuez à fouettez pour bien mélanger.

Versez dans 6 ramequins et déposez-les dans un plat à gratin rempli d’eau chaude.

Enfournez pour 55 minutes dans un four préchauffé à 120°C.

Sortez les ramequins de leur bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante puis placez-les au frais au moins 3 heures.

Servez la panna cotta avec des morceaux de fruits de saison, du coulis, de la confiture, du caramel, une sauce au chocolat…