Pancakes et pommes cuites au sirop d’érable

Les pancakes :

Le secret de cette recette, c’est d’une part la ricotta qui donne du moelleux et de la douceur, et d’autre part, les blancs en neige qui rendent la pâte plus aérienne.

Dans un saladier, délayez la ricotta avec un petit peu de lait (pris sur les 200 ml nécessaires à la recette), séparez les jaunes des blancs, et mélangez les jaunes avec la ricotta. Ajoutez la farine et la levure, le sucre et le sel et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Versez le lait en fouettant bien pour ne pas faire de grumeaux. Lorsque votre pâte est bien lisse et homogène, montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement.

Faites chauffer un peu de beurre ou d’huile de pépins de raisins dans une grande poêle, versez deux ou trois louches (en fonction de la taille de la poêle), et faites cuire de chaque côté environ deux minutes à feu moyen.

Et régalez-vous sans attendre une minute !

Les pommes au sirop d’érable :

Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux, et faites-les cuire doucement à la poêle avec le sirop d’érable et un peu de beurre, en remuant régulièrement.

Servez les pommes encore chaudes avec les pancakes.