Palette de porc aux lentilles

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’utiliser deux feux de cuisson en même temps, pour une casserole et une cocotte-minute. Mais vous ne le regretterez pas, promis !

Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Faites de même avec le céleri en branche et réservez le tout dans un grand bol.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre dans la longueur et rincez-les abondamment sous l’eau, ainsi on élimine l’amidon, ce qui les rend plus digestes.

Épluchez les gousses d’ail, puis l’oignon et hachez-le. Préparez vos deux bouquets garnis en ficelant le laurier, le thym et le romarin avec du fil de cuisine.

Mettez la palette de porc dans une grande casserole d’eau froide, avec une gousse d’ail, un bouquet garni et un peu de sel. Portez à ébullition en écumant au fur et à mesure, et lorsque ça bout, rajoutez les pommes de terre coupées et laissez cuire à petit bouillon pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin dans votre cocotte-minute, et faites-y revenir l’oignon haché et les trois gousses d’ail ainsi que le deuxième bouquet garni. Puis mettez les lentilles, les carottes et le céleri, versez un litre d’eau, et fermez la cocotte. Lorsque la soupape commence à tourner, laissez cuire dix minutes.

Normalement, vous devriez arrêter les deux cuissons au même moment. Salez les lentilles et remuez, laissez reposer quelques minutes, le temps de couper la palette en tranches, et servez avec de la moutarde en grains.