Œuf mollet sur crème de chou-fleur

Faites fondre un bouillon cube dans un litre d’eau.

Lavez le chou-fleur.

Coupez-le en petits morceaux que vous faites cuire à petit bouillon (dans le bouillon) environ 20 mn. Vérifier que le chou-fleur est cuit, il doit être bien tendre.

Ajoutez la crème fleurette.

Mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté bien fluide.

Entretemps, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillant et salée (un truc du chef : au cas où la coquille se fende, le sel permet de colmater les fissures et d’empêcher le blanc de fuir) pendant 5 minutes et 30 secondes (cuisson parfaite de l’œuf mollet)

Servez la crème de chou-fleur dans les assiettes.

Disposez l’œuf mollet au centre.

Vous pouvez agrémenter le tout de quelque lardons grillés et fleurs de chou-fleur.