Oeuf brouillés au comté

Râpez votre morceau de comté.

Cassez les œufs dans un saladier ou une casserole (que vous pourrez ensuite immerger dans une casserole un peu plus grande).

Fouettez les œufs avec la crème, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, le piment d’Espelette (qui ne pique pas mais parfumera subtilement vos œufs) et enfin le comté râpé.

On démarre la cuisson des œufs brouillés au bain-marie dans l’eau froide et en les mélangeant sans s’arrêter à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsque l’eau se met à frémir, les œufs vont commencer à prendre. Dès que le mélange épaissit, retirez la casserole du feu tout en continuant à mélanger pendant encore une minute, puis servez les œufs brouillés avec de belles tartines de pain grillé.