Mille-feuilles aux tomates et aux fleurs

Préchauffez votre four à 200°C.

Déposez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez-la d’un autre papier cuisson et d’une seconde plaque (qui empêchera la pâte de trop se développer lors de la cuisson et de rester régulière). Enfournez et laisser cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être juste dorée. Laissez refroidir avant de la découper en 12 rectangles de même dimension.

Coupez les tomates en rondelles.

Déposez un rectangle de pâte sur une assiette. Couvrez de ricotta. Ajoutez quelques feuilles de frisée puis des rondelles de tomates. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques fleurs. Couvrez d’un second rectangle de pâte feuilletée. Puis refaites les même couches : ricotta, frisée, rondelles de tomate, sel, poivre, l’huile d’olive et quelques fleurs. Couvrez avec un dernier rectangle de pâte feuilletée.

Montez trois autres mille-feuilles de la même façon.

Vous pouvez les conserver un peu au frais, mais pas trop longtemps pour que la pâte reste croustillante.