Recette de saison végétarienne
Mijoté du placard
Ou comment recycler conserves et bocaux qui trainent au fond du placard.
Guide de préparation
Spécificité
Végétarien, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
40 minutes
Pensez toujours à choisir des ingrédients d'épicerie bio et produits en France.
Pour réaliser cette recette, il vous faudra une grande poêle : celle que vous préférez, en inox, en fer, en fonte... pourvu qu'elle soit sans Téflon !
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc
- 400 g de chair de tomates
- 250 g de pois chiches égouttés
- 250 g de haricots rouges cuits et égouttés
- 200 g de poivrons marinés
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de paprika en poudre
- Sel
- Poivre
- 4 oeufs
- Persil
Pelez et émincez l’oignon.
Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
Coupez les poivrons marinés en morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Mettez l’oignon émincé à revenir pendant 3 minutes. Lorsque les morceaux sont tendres, ajoutez la chair de tomate. Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les pois chiches, les haricots rouges, les poivrons marinés, l’ail haché, le cumin et le paprika. Salez et poivrez. Laissez encore cuire 5 minutes en remuant.
Formez 4 puits et cassez-y les oeufs. Laissez encore cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris.
Parsemez de persil et servez aussitôt.
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