Mélange de champignons à la crème

Nettoyez les champignons avec un torchon humide propre. S’ils sont vraiment trop terreux, rincez-les sous l’eau. Séchez-les ensuite sur un torchon propre.

Pelez et émincez finement l’échalion.

Lavez et ciselez le persil.

Frottez le fond de votre sauteuse avec la demi gousse d’ail avant d’y faire chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’échalion émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et le persil. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

Hors du feu, salez, poivrez et versez la crème. Mélangez pour la faire fondre.

Répartissez dans quatre ramequins et décorez avec quelques pluches (feuilles) de persil. Servez aussitôt.

Vous pouvez utiliser un mélange de champignons surgelés. Dans ce cas, faites chauffer les champignons dans une casserole pour leur faire rendre leur eau et égouttez-les bien avant de les mettre dans la sauteuse avec l’échalion et le persil.

A servir avec un bon riz blanc et une viande blanche.