Makis au magret de canard fumé et poire

Le makizushi se prépare traditionnellement avec une feuille d’algue nori séchée qui enroule un riz rond légèrement assaisonné au vinaigre de riz et garni de poisson cru ou de légume. Depuis que les occidentaux ont goûté ces préparations japonaises, ils n’ont cessé d’imaginer des variantes. En voici une originale, imaginée pour tous ceux qui ne mangent ni algue ni poisson cru : la feuille de nori est remplacée par une feuille de riz et le rouleau est garni de magret de canard fumé et de poire.

Rincez le riz deux ou trois fois pour éliminer l’amidon. Mettez-le dans une grande casserole avec 220 ml d’eau, le sucre et le vinaigre de riz. Couvrez.

Portez à ébullition, puis dès que l’eau boue baissez le feu et laissez étuver 10 minutes.

Arrêtez le feu et laissez encore couvert 10 minutes.

Pelez la poire et coupez-la en fins bâtonnets.

Humidifiez une feuile de riz jusqu’à ce qu’elle soit souple et posez-la sur une feuille de silicone. Déposez quelques pluches de cerfeuil sur la moitié de la feuille de riz, face à vous. Couvrez le cerfeuil de riz. Déposez 6 tranches de magret et des bâtonnets de poire. Roulez le makis en vous aidant de la feuille de silicone pour bien serrer.

(Nous vous conseillons également de jeter un oeil sur notre coup de coeur Makiday : des box spéciales maki et sushi, dont une proposant des accesssoires hyper pratiques en direct du japon. On a testé, c’est génial.)

Coupez le rouleau en 6 portions.

Faites de même avec les autres feuilles de riz.

Réservez au frais en attendant de servir avec de la sauce soja.