Recette de saison végétarienne
Jus de rhubarbe
Une boisson joliment colorée et très légèrement acidulée à siroter bien frais tout au long de l'été.
Guide de préparation
Type de recette
Boisson
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Été
Nombre de personnes
1,5 litre
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps de repos
15 minutes
Temps total
50 minutes
Servez ce jus de rhubarbe bien frais avec des glaçons et quelques feuilles de menthe.
Il convient également très bien pour réaliser des jolis cocktails.
Ingrédients
- 600 g de rhubarbe
- 1,5 litre d'eau
- 100 g de sucre
- Le jus d'un citron vert
Rincez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons de 1 cm.
Versez l’eau et le sucre dans une grande casserole et portez à ébullition. Quand l’eau boue, ajoutez les morceaux de rhubarbe. Attendez que l’ébullition reprenne, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. La rhubarbe va devenir très tendre.
Posez une passoire très fine sur un saladier et filtrez le contenu de la casserole. Laissez égoutter 15 minutes sans presser les morceaux de rhubarbe.
Ajoutez le jus du citron vert dans le saladier et à l’aide d’un entonnoir, remplissez deux bouteilles de 75 cl (ou une bouteille de 1,5 litre). Fermez et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais.
Bonjour, peux t’on conserver des bouteilles de jus au congélateur ?
Combien de temps se garde une bouteille au frigo?
Merci de votre réponse.
Nous n’avons pas essayé de congeler le jus de rhubarbe. Le jus est cuit mais pas pasteurisé, nous vous conseillons donc de le consommer sous 3 ou 4 jours.
Est ce qu on peut récupérer les morceaux de rhubarbe du filtre pour faire compote ou confiture ?
Vous pouvez tout à fait récupérer les morceaux de rhubarbe pour réaliser des la compote ou un crumble. Pour la confiture, nous n’avons pas essayé mais c’est probablement envisageable.