Julienne sur fond de poireaux

Choisissez selon l’arrivage un beau morceau de Julienne ou de Cabillaud, poissons que vous trouverez également surgelés.

Si vous avez opté pour cette solution laissez décongeler votre poisson avant toute chose.

Préchauffer le four à 120 degrés

Faites fondre vos poireaux que vous aurez soigneusement lavés puis coupés en morceaux de 3 cm environ dans une poêle avec le beurre environ 5mn.

Salez et poivrez légèrement.

Placez-les dans un plat creux, disposez par dessus le poisson, recouvrez le tout d’une feuille de papier sulfurisée

Faire cuire au four un quart d’heure, voir un peu plus si vous aimez le poisson bien cuit.

Servez-le avec un filet d’huile d’olive crue, des herbes à volonté et un peu de citron.

Des pommes de terres nouvelles cuites à la vapeur accompagneront parfaitement ce plat.