Infusion au citron et épices, et biscuits très pistache

L’infusion au citron et épices

Prélevez le zeste d’un demi-citron bio préalablement rincé (si vous avez un éplucheur à tomate, cela fonctionne très bien sur les citrons). Hachez-le très finement.

Mettez les graines de coriandre et les clous de girofle dans un mortier et écrasez-les avec un pilon.

Ecrasez le morceau de cannelle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Râpez la moitié d’une fève tonka.

Pelez le morceau de gingembre et hachez-le finement.

Mélangez tous les ingrédients et remplissez 4 sachets ou cuillères à thé.

Faites chauffer l’eau jusqu’à frémissement.

Coupez le citron épluché en rondelles.

Disposez les rondelles et les sachets dans les tasses. Versez l’eau frémissante et laissez infuser 5 à 10 minutes.

Sucrez éventuellement avec un peu de miel.

Les biscuits très pistache

Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 6).

Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajoutez l’oeuf et la cuillerée de pâte de pistache. Mélangez bien.

Mélangez ensemble la farine et la poudre à lever, puis incorporez-les en deux fois au mélange précédent.

Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et les éclats de pistache.

Formez des petites boules de pâte de la taille d’une noix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Faites cuire 8 minutes pour des biscuits moelleux et jusqu’à 12 minutes pour des biscuits croustillants (ils durcissent en refroidissant). Déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

Vous trouverez de la pâte de pistache et des fèves tonka dans les épiceries fines (Bon Marché, Monoprix…)

Vous pouvez préparer vous-même vos copeaux de chocolat en râpant une barre avec un économe.