Recette de saison végétarienne
Houmous de petits pois
Une jolie couleur verte et un goût légèrement sucré.
Guide de préparation
Type de recette
Apéro
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps
Nombre de personnes
1 bocal
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
50 minutes
Servez ce joli houmous vert à l’apéritif avec des crudités ou des crackers aux graines.
Pour obtenir 1 kg de petits pois frais écossés, il faut compter à peu près le double avant "écossage". A valider avec votre primeur.
Vous pouvez jouer sur le goût en jouant sur la quantité d'ail. Nous avons mis une gousse car nous aimons beaucoup l'ail.
La recette peut se faire avec 1/4 de gousse ou une 1/2 gousse.
Ingrédients
- 200 g de petits pois frais écossés
- Le jus d'un citron
- 50 g de purée d'amande blanche
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre
- 5 cl d'huile d'olive
- Une dizaine de tiges de persil
Faites cuire les petits pois 15 minutes à la vapeur (ou 20 minutes dans de l’eau bouillante).
Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les.
Pelez la gousse d’ail.
Débarrassez le persil de ses tiges pour ne garder que les feuilles.
Mixez tous les ingrédients et consommez à température ambiante.
Ce houmous se conserve très bien plusieurs jours au frais.
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