Gelée de coings

Lavez les coings afin de bien enlever le petit « duvet » qui les recouvre.

Coupez-les en quatre.

Mettez-les dans une bassine à confiture, en laissant la peau et le cœur avec les pépins, c’est là que se trouve la pectine qui va permettre de faire la gelée.

Couvrez d’eau.

Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les coings soient réduits en compote.

Filtrez cette compote à l’aide d’un chinois ou d’une passoire recouverte d’une mousseline, ou à l’aide d’un tamis à gelée.

Vous obtenez un jus translucide.

Remettez-le dans la bassine à confiture, ajoutez-y le jus de citron et le sucre.

Portez à ébullition.

Faites cuire à petit bouillon pendant une heure, en écumant la mousse qui se produit à la surface.

Testez la consistance de la gelée en en mettant quelques gouttes sur une assiette froide. Si elle prend, vous pouvez arrêter la cuisson.

Versez la gelée dans des pots à confiture (vous pouvez vous aider d’un entonnoir).

Fermez tout de suite avec le couvercle, ainsi vous n’aurez pas besoin de les stériliser.