Gâteau aux pommes-noix-noisettes

Si vous utilisez des noix et des noisettes entières, broyez-les le plus finement possible, la poudre rendra le gâteau plus léger.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Faites fondre le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à d’obtenir un mélange mousseux. Prenez un bol dans lequel vous mélangez la farine, le demi sachet de levure et la cannelle, puis incorporez-la peu à peu au mélange œufs-sucre. Ajoutez ensuite la poudre de noix et de noisette et enfin le beurre.

Épluchez-les pommes et coupez-les en petites tranches. Mélangez-en la majeure partie avec la pâte du gâteau, et réservez-en une douzaine.

Beurrez un moule à gâteau aux bords assez hauts, versez-y la pâte. Disposez les tranches de pommes que vous avez réservées pour décorer le dessus.

Enfournez à 180°c pendant 30 minutes. À la sortie du four, laissez-le refroidir et sécher un peu, il sera encore meilleur au bout de quelques heures.