Gâteau aux poires et chocolat

Vous aurez besoin de trois saladiers et d’une moule à gâteau rond, avec si possible le fond détachable, car ce gâteau n’est toujours simple à démouler.

Dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, deux œufs entiers et les trois jaunes restant.

Réservez les trois blancs dans un autre saladier.

Dans le troisième saladier, mélanger la farine, la levure.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie puis versez le mélange fondu dans le saladier contenant la poudre d’amandes et les œufs en mélangeant bien pour que les œufs ne prennent pas sous l’effet de la chaleur.

Incorporez petit à petit ce mélange à la farine. Vous obtenez un mélange assez épais.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ça marche mieux.

Incorporez-les délicatement au mélange précédent jusqu’à ce que cela prenne la consistance d’une mousse.

Et les poires ? c’est maintenant qu’elles entrent en scène.

Épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en tranches de deux centimètres d’épaisseur.

Disposez les tranches en rosace dans le fond du moule préalablement beurré.

Normalement deux poires vous suffiront. Hachez les trois restantes en petits morceaux que vous mélangez à la pâte.

Versez dans le moule et faites cuire 25-30 minutes à four moyen (200°Cthermostat 6-7).

Laissez tiédir et démoulez, la rosace de poires sur le dessus.

Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème anglaise ou de la glace à la vanille.