Recette de saison végétarienne
Gâteau à la noisette et aux poires
Les poires, invisibles, apportent cependant leur goût et une texture bien moelleuse à ce gâteau.
Guide de préparation
Type de recette
Dessert, goûter
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
8
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Temps de repos
Refroidissement
Temps total
1h15
La poire est un des fruits les plus anciennement utilisés en cuisine. Il en existe près de 2000 variétés mais seulement une dizaine nous sont proposées sur les étals. Les variétés d'automne et d'hiver se conservent assez bien (5 ou 6 jours) alors que les variétés du printemps et de l'été sont plus fragiles et doivent être consommées immédiatement.
Vous pouvez donc réaliser cette recette toute l'année en choisissant vos poires en fonction de la saison !
Ingrédients
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 150 g de farine (T55)
- 90 g de noisette en poudre
- 6 g de bicarbonate (1 c. à café)
- 190 g de beurre
- 220 g de poires
- 20 g de jus de citron (1 c. à soupe)
- Beurre pour le moule
- Noisettes concassées (facultatif)
PRÉPARATION DE L’APPAREIL (25 minutes)
Préchauffez votre four à 180°C (en convection naturelle).
Pelez et épépinez les poires. Râpez-les et arrosez-les de jus de citron. Mélangez.
Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez la farine, la poudre de noisette et le bicarbonate. Mélangez bien jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
Ajoutez les poires râpées et mélangez.
Versez l’appareil dans un moule préalablement beurré.
CUISSON (50 minutes + refroidissement)
Enfournez pour 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir humide mais propre. Si nécessaire prolongez la cuisson quelques minutes.
Laissez refroidir 10 minutes le temps que le gâteau se rétracte un peu avant de le démouler.
Décorez avec des noisettes concassées (facultatif).
ASTUCE : Si vous avez réalisé notre recette de frisée aux poires pochées et croquettes de tome de l’Aubrac, il vous reste sans doute un peu de sirop : vous pouvez en verser sur le gâteau après cuisson, c’est délicieux !
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