Gâteau marbré sans gluten

De plus en plus de personnes sont allergiques au gluten, d’autres souhaitent simplement réduire leur consommation, voire ne plus en manger du tout. On trouve donc aujourd’hui beaucoup de produits portant l’indication « sans gluten ». Mais si vous aimez cuisiner, vous pouvez aussi vous débrouiller tout(e) seul(e). Il suffit de remplacer la farine de blé par des farines à base de sarrasin, châtaigne, riz, quinoa… Le choix est vaste et les goûts varient. Voici la recette d’un gâteau marbré, idéal pour le goûter, réalisé avec de la farine de riz, ce qui lui donne une texture moelleuse et très légère.

Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs, réservez les blancs dans un saladier, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de riz, la levure, la poudre d’amande, le fromage blanc et mélangez bien, puis divisez la pâte dans deux saladiers.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec la moitié du beurre, et ajoutez ce mélange dans l’un de deux saladiers.  Mélangez.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec l’autre moitié du beurre, et ajoutez ce mélange dans l’autre saladier. Mélangez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Montez les blancs d’œufs en neige, et incorporez la moitié dans le mélange au chocolat noir, l’autre moitié dans le mélange au chocolat blanc.

Beurrez un moule à cake, puis versez la moitié du mélange chocolat noir (ou blanc) et alternez ensuite avec l’autre chocolat, afin d’obtenir quatre couches, en alternant chocolat blanc/chocolat noir.

Enfournez pendant environ 50 minutes. Faites le test de la lame de couteau, si elle ressort sans que rien n’accroche, c’est que c’est cuit ! Sinon, laissez encore 5 à 10 minutes.

Ce gâteau a une caractéristique… Il se mange très très vite !