Gâteau au fromage blanc

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le bicarbonate. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Effritez du bout des doigts les morceaux de beurre. Ajoutez le lait et formez une boule.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Garnissez-en un moule à manqué (idéalement à charnières) de 28 cm de diamètre et 12 cm de haut environ. (Le plus simple est de garnir le fond du moule avec un disque de pâte et d’étaler une bande de pâte pour couvrir les bords en faisant attention de bien souder le fond et les bords). Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.

Fouettez les jaunes avec le fromage blanc, la crème, le sucre, la fécule et l’extrait de vanille.

Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédant à l’aide d’une spatule (il faut soulever le mélange et non le tourner).

Versez la préparation sur le fond de pâte et enfournez pour 30 minutes.

Au bout de ce temps, baissez la température du four à 150°C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure (Vérifiez que le gâteau est bien cuit avant de le sortir du four, le milieu doit être assez ferme et ne plus trembloter).

Laissez le gâteau refroidir 10 minutes avant de le retourner sur une grille (cela évite que la garniture ne s’affaisse).

Démoulez lorsque le gâteau est bien refroidi.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le servir avec un coulis de fruit.