Recette de saison végétarienne
Gaspacho andalou
Un classique de la gastronomie espagnole, cette soupe froide rafraîchira les chaudes soirées d'été
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Été
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de repos
3h
Temps total
3h20
Ingrédients
- Un kg de tomates
- Un petit concombre
- Un poivron rouge ou vert
- 2 gousses d'ail
- Une échalote ou un petit oignon blanc
- Un citron
- Huile d'olive
- Vinaigre
- Sel
- Poivre
- Quelques gouttes de tabasco
- Quelques feuilles de coriandre
Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
Piquez les tomates avec une fourchette, plongez-les une minute puis épluchez-les.
Coupez-les en deux et retirez les pépins.
Pelez le concombre et coupez-le en petits dès, ainsi que le poivron.
Émincez l’ail et l’échalote.
Mettez le tout dans un grand saladier.
Rajoutez-y le jus du citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre, le Tabasco, le sel et le poivre.
Laissez reposer au frais pendant deux heures, puis mixez.
Remettez-le une heure au réfrigérateur.
Cette soupe se mange très froide, avec de grosses tartines de pain grillé.
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