Focaccia, pêches rôties et burrata

LA FOCACCIA

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajoutez l’eau à température ambiante et travaillez la pâte avec une cuillère en bois. Elle est très collante, c’est normal.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures (la pâte doit tripler de volume).

Au bout des 2 heures, faites tomber la pâte sur votre plan de travail fariné et travaillez-la rapidement.
Chemisez un moule (environ 25 x 25 cm) avec une feuille de papier cuisson. Huilez légèrement le papier et déposez-y la pâte. Tirez-la bien pour qu’elle occupe toute la surface du plat.
Arrosez de deux cuillerées d’huile d’olive et « plantez » vos doigts un peu partout dans la pâte.
Ciselez les feuilles de romarin et répartissez-les sur la pâte.

Laissez lever à nouveau pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 200°C.
Arrosez à nouveau avec 1 cuillerée d’huile d’olive et 2 cuillerées d’eau, disposez quelques olives. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de romarin.
Enfournez pour 25-30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.

LES PÊCHES RÔTIES

Préchauffez votre four à 210°C.

Coupez les pêches en fines tranches.

Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enfournez pour 15 minutes.

SERVICE

Servez une part de focaccia avec des tranches de pêches rôties et une demi burrata légèrement poivrée.