Recette de saison végétarienne
Far aux raisins
La recette traditionnelle avec des raisins de saison
Guide de préparation
Type de recette
Dessert
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
12
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Temps total
55 minutes
Vous pouvez utiliser un moule à manqué (moule à gâteau à large bord) ou un plat à gratin. Mais dans les deux cas, il faut prévoir un grand moule. Les proportions sont pour douze personnes. Bien beurrer le moule.
Ingrédients
- 500 g de gros raisins roses et verts (français et bio idéalement)
- 20 g de beurre demi-sel
- 2 c. à soupe de sucre de canne
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 c. à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 750 ml de lait entier
- 2 c. à soupe de Rhum
- 1 gousse de vanille
Détachez les grains de raisin et rincez-les. Séchez-les avec un torchon propre.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez les raisins. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser pendant 5 minutes environ. Versez dans le moule.
Préchauffez le four à 240°C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, le sucre et la pincée de sel.
Creusez un puits et cassez-y les œufs. Mélangez progressivement en partant du centre.
Faites chauffer le lait avec le rhum et la gousse de vanille fendue. Lorsqu’il est chaud, ôtez la gousse et versez sur la pâte en mélangeant bien.
Versez la pâte sur les raisins et enfournez pour 10 minutes. Au bout de ce temps réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 25 minutes.
Démoulez tiède.
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