Falafels aux lentilles corail

Préparez la sauce au yaourt :

Pelez et écrasez la gousse d’ail. Pelez et émincez finement l’oignon. Ciselez les feuilles de menthe.

Pelez et râpez le concombre. Mettez-le dans une passoire et pressez pour bien égoutter.

Mélangez le yaourt l’ail écrasé, l’oignon émincé, le concombre râpé, les feuilles de menthe ciselées. Salez et poivrez. Réservez au frais.

Préparez les falafels :

Faites cuire les lentilles dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Egouttez-les.

Pelez et émincez grossièrement l’oignon rouge.

Ôtez la croute des tranches de pain et mixez la mie avec l’oignon.

Ajoutez les lentilles et les épices. Salez et poivrez.

Ajoutez enfin l’oeuf.

Formez des boules avec la pâte. (Ajoutez éventuellement un peu de farine si nécessaire).

Couvrez le fond d’une poêle d’huile de cuisson. Faites la chauffer et faites revenir les boulettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur dorée. Déposez-les sur une assiette couverte de papier absorbant pour les égoutter.

Servez-les aussitôt avec la sauce au yaourt et une salade verte.