Recette de saison végétarienne
Dips de chou-fleur rôti et houmous de haricots blancs
A déguster entre amis à l'apéritif ou en entrée avec des morceaux de pain plat.
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, apéro
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps, Été, automne
Nombre de personnes
4/6
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
50 minutes
Ingrédients
- CHOU-FLEUR RÔTI
- 1 chou-fleur
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de piment doux
- 1 c. à café d'ail en poudre
- Sel
- Poivre
- HUILE AUX HERBES
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 c. à soupe d'herbes de Provence
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de piment doux
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- Le zeste d'un citron
- Sel
- 1 c. à soupe de miel liquide
- HOUMOUS DE HARICOTS BLANCS
- 400 g de haricots blancs bien cuits
- Le jus d'un citron
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 50 g de tahini (purée de sésame)
- 1/2 c. à café de sel
- 10 cl d'huile d'olive
CHOU-FLEUR RÔTI
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
Mélangez l’huile avec le paprika, le piment, l’ail, le sel et le poivre.
Enrobez les fleurettes avec ce mélange, déposez-les sur une plaque et enfournez pour 20 minutes.
HUILE AUX HERBES
Faites chauffer l’huile dans une petite casserole (pas besoin d’aller jusqu’à ébullition, l’huile doit juste être bien chaude).
Mélangez tous les autres ingrédients dans un bol. Ajoutez l’huile chaude et mélangez.
HOUMOUS DE HARICOTS BLANCS
Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un houmous crémeux.
SERVICE
Répartissez le houmous dans une grande assiettes. Ajoutez par dessus les fleurettes de chou-fleur rôties. Arrosez d’huile aux herbes.
Pour accompagner, proposez des quartiers de citron et des pains plats (pita, dürüm, naan…)
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