Recette de saison végétarienne
Crumble framboises et rhubarbe
Original et délicieux, le crumble framboises et rhubarbe peut être servi encore tiède avec une boule de glace à la vanille.
Guide de préparation
Type de recette
Dessert, goûter
Spécificité
Végétarien, sans oeuf
Saison
Été
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
45 minutes
La rhubarbe, c'est plein de fibres, d'anti-oxydant, de vitamines et c'est bon pour lutter contre le cholestérol.
Mais c'est surtout délicieusement acide.
Choisissez des tiges bien fermes et conservez-les dans un sac au réfrigérateur, deux semaines maximum.
Le sucre cristal (ou cristallisé) est le sucre de base en cuisine. Il est extrait de la betterave sucrière et ne subit aucune modification. C'est en tamisant le sucre cristal que l'on obtient le sucre en poudre (ou sucre semoule).
Vous pouvez utiliser une farine blanche mais c'est encore mieux avec une farine moins raffinée type T55 ou T60.
Ingrédients
- 350 g de framboises
- 250 g de rhubarbe
- 60 g de sucre cristal
- 100 g de farine
- 100 g de sucre de canne
- 100 g d’amandes en poudre
- 100 g de beurre doux
Lavez et pelez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en petits tronçons. Mettez-les dans une casserole avec le sucre cristal.
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les morceaux s’écrasent à la fourchette. Ajoutez les framboises et laissez encore cuire 2 minutes.
Versez dans des ramequins.
Préchauffez votre four à 210°C (th 7).
Mélangez la farine, le sucre de canne et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez en effritant du bout des doigts jusqu’à l’obtention de grumeaux.
Parsemez cette pâte dans les ramequins.
Faites cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement colorée sur le dessus.
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