Recette de saison végétarienne
Crêpes garnies d’une poêlée de potiron fondant
Au potiron et aux oignons, maison et de saison.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
50 minutes
Vous pouvez faire vos crêpes vous-mêmes ou utiliser des crêpes déjà prêtes. Au froment nature ou au sarrasin, c'est selon les goûts.
Ingrédients
- 8 crêpes
- 1/2 potiron
- 1 gros oignon rouge
- 50 g de noix
- 50 g de raisins secs
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petite branche de romarin
- Sel
- Poivre
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
Lavez, pelez, épépinez et coupez le potiron en dés pas trop gros.
Pelez et émincez l’oignon. Pelez la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et la gousse d’ail entière 2 minutes. Lorsque l’oignon est tendre, ajoutez les dés de potiron et la branche de romarin. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les dés de potiron soient bien tendres.
En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, les noix grossièrement concassées et les raisins secs. Remuez deux minutes encore.
Retirez l’ail et le romarin.
Empilez 2 crêpes et pliez-les en deux. Déposez-les dans une assiette. Garnissez la moitié de poêlée de potiron et repliez l’autre moitié par dessus.
Procéder de même pour remplir 4 assiettes. Servez aussitôt.
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