Recette de saison végétarienne
Crème d’amarante au beurre de cacahuète et confiture de fruits rouges
Cuisinez la graine sacrée des Aztèques en version sucrée et 100 % végétale.
Guide de préparation
Type de recette
Dessert, petit déjeuner, goûter
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
2 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
40 minutes
L'amarante est appréciée à la fois pour ses fleurs ornementales, et pour ses graines et ses feuilles qui sont comestibles. Elle est originaire d'Amérique du Sud, mais se plait très bien sous nos latitudes. Elle fait aussi parler d'elle car elle résiste au glyphosate !
D'un point de vue nutritionnel, ses graines sont particulièrement intéressantes car elles sont riches en fibres, protéines, vitamines B, en minéraux et en acides aminés essentiels, même en lysine. Il n'est donc pas nécessaire d'accompagner l'amarante avec des légumineuses pour avoir un plat complet. Par ailleurs, elle ne contient pas de gluten.
Vous la trouverez dans le rayon épicerie de votre magasin Bio, quelque part entre le quinoa et le sarrasin !
Ingrédients
- 100 g d'amarante
- 300 g de lait d'avoine
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café de sirop d'agave
- 1 c. à soupe de purée de cacahuète
- 2 c. à soupe de confiture de fruits rouges
- Quelques fruits frais
Faites cuire l’amarante avec le lait d’avoine pendant une vingtaine de minutes. La consistance doit être crémeuse.
Ajoutez le sirop d’agave et la purée de cacahuète. Mélangez bien.
Mettez la confiture dans le fond de deux bols. Etalez-la légèrement sur les bords. Ajoutez la crème d’amarante et décorez de quelques fruits frais.
Dégustez encore tiède.
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