Couscous perlé, sauce butternut et burrata

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez et coupez en quatre les gousses d’ail et l’oignon. Pelez le butternut à l’aide d’un économe. Coupez-le en deux et retirez la partie fibreuse avec les graines. Coupez en morceaux et déposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’un filet d’huile, salez et poivrez. Mélangez pour enrober les morceaux. Ajoutez les morceaux d’ail et d’oignon. Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Une fois les morceaux de courge bien cuits, mixez le tout – ail et oignon compris – avec la crème (vous pouvez réserver quelques morceaux de courge pour décorer vos assiettes). Placez dans une grande casserole et réservez sur feu doux le temps de cuire le couscous perlé dans un grand volume d’eau selon les indications du paquet (environ 10 minutes). Egouttez le couscous et ajoutez-le dans la casserole avec la purée de courge. Mélangez bien.

Servez avec une demi-boule de burrata et un peu de poivre.