Recette de saison végétarienne
Courge rôtie et purée de haricots blancs
Simple, rapide, généreux, parfumé et complètement vegan.
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Temps total
1h05
Ingrédients
- POUR LA COURGE RÔTIE
- 1/2 potimarron
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Paprika
- POUR LA PURÉE DE HARICOTS BLANCS
- 800 g de haricots blancs cuits
- 1 oignon rouge
- 1 c. à soupe d'ail en poudre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 200 ml de lait végétal
- POUR SERVIR
- 2 tranches de pain d'épice
- 2 branches d'aneth
- Paprika
LA COURGE RÔTIE
Préchauffez votre four à 180°C. Pelez et coupez la courge en tranches de même épaisseur. Déposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de paprika, de sel et de poivre. Enrobez bien les tranches et enfournez pour 35 minutes.
LA PURÉE DE HARICOTS BLANCS
Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez les haricots blancs, le sel, le poivre et le lait végétal. Faites cuire 10 minutes puis mixez finement.
SERVICE
Répartissez la purée de haricots dans les assiettes. Ajoutez des tranches de courges rôties. Émiettez le pain d’épice, ajoutez quelques feuilles d’aneth et une pincée de paprika.
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