Confiture de pêche à la verveine et à la menthe

Lavez, dénoyautez et coupez les fruits en morceaux. Si les pêches sont bios, il est inutile de les éplucher. Il est même recommandé de garder la peau dans laquelle se trouve une grande partie des vitamines.

Mettez les morceaux de pêche dans une casserole à fond épais avec le sucre et le jus du citron. Mélangez et laissez reposer 1 heure.

Mettez les feuilles de verveine et de menthe dans un sachet à thé. Déposez le sachet dans la casserole avec les fruits. Faites chauffer jusqu’à frémissement puis laissez infuser hors du feu pendant 1 heure.

Replacez la casserole sur feu moyen et laissez frémir pendant 20 minutes.

Ôtez le sachet de feuilles aromatiques (attention de ne pas vous brûler les doigts). Mixez plus ou moins finement la confiture et versez dans des pots stérilisés (à la vapeur ou dans l’eau bouillante). Fermez et laissez refroidir sur le couvercle. Lorsque la confiture est froide, retournez les pots à l’endroit pour les conserver.

Placez-les au réfrigérateur une fois ouverts.