Chaussons au chèvre et aux légumes verts

Cette recette a pour caractéristique de ne contenir que du fromage de chèvre ; elle convient donc aux personnes qui ne tolèrent pas le lait de vache. Et oui, on peut faire une pâte sans beurre !

Dans un saladier, videz la moitié d’un gros avocat (ou un entier s’il est petit) bien mûr et mixez-le avec le fromage de chèvre frais. Puis incorporez peu à peu la farine, l’huile d’olive et l’eau (légèrement salée). Pétrissez bien le tout jusqu’à ce que la pâte ne colle plus trop, et laissez reposer une nuit au frais dans une boîte fermée, afin d’éviter qu’elle ne prenne l’odeur du réfrigérateur.

Le lendemain, lavez, équeutez, préparez les légumes verts en les cuisant très peu à l’eau, car ils finiront de cuire au four.

Sortez votre pâte et étalez-la sur un plan de travail que vous aurez saupoudré de farine.

À l’aide d’un couteau découpez des cercles d’environ 15 cm de diamètre.

Disposez sur la moitié de chacun, du chèvre frais émietté, une grosse cuillerée à soupe du mélange de légumes, une pincée de sel et de poivre, une goutte d’huile d’olive et éventuellement du mélange d’épices « zaatar ».

Repliez l’autre moitié du cercle et sellez les deux parties en appuyant avec vos doigts afin de former des petits chaussons. Si vous souhaitez qu’ils brillent, badigeonnez-les au pinceau d’un peu de jaune d’œuf.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et lorsqu’il est chaud, enfournez pendant 30 minutes.

Servez comme entrée avec une salade de jeunes pousses d’épinards, ou faites des minis chaussons pour l’apéritif.

La pâte peut aussi servir de base à toutes vos tartes salées.