Recette de saison végétarienne
Recette de charlotte aux pêches et aux madeleines sans gélatine
Frais, fruité, léger, parfait pour terminer un repas d'été.
Guide de préparation
Type de recette
Dessert
Saison
Été
Nombre de personnes
8/10
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
sans
Temps de repos
4 heures au frais
Temps total
4h30
Nous n'utilisons pas de gélatine dans nos desserts. Pour notre charlotte, nous avons utilisé un mélange de yaourt grec, de mascarpone et d’œufs, avec juste un peu de sucre, de la vanille et des morceaux de fruits. Cela tient parfaitement bien et c'est délicieux.
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 200 g de yaourt grec
- 200 g de mascarpone
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 5 pêches
- 12 madeleines rondes (plus ou moins selon votre moule)
- Quelques feuilles de menthe
Pelez et coupez en morceaux 3 pêches.
Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.
Montez les blancs en neige.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le yaourt grec, le mascarpone et la vanille. Ajoutez les morceaux de pêches et mélangez bien. Ajoutez enfin les blancs en neige en mélangeant délicatement avec une spatule pour garder une crème bien aérienne.
Garnissez le pourtour d’un moule haut et de 25 cm de diamètre environ avec les madeleines (nous vous conseillons d’utiliser un moule à charnières sans son fond, posé directement sur votre plat de service). Coupez deux ou trois madeleines en deux pour tapisser le fond.
Versez la crème au milieu pour remplir le moule, lissez le dessus et placez au frais au moins 4 heures.
Coupez les deux dernières pêches en fines tranches et disposez-les sur le dessus de la charlotte.
Démoulez avant de servir et décorez avec quelques feuilles de menthe.
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