Recette de saison végétarienne
Caviar d’aubergines
A l’apéro, en entrée ou à emporter pour un pique-nique, ce plat simple et léger vous accompagnera tout l’été !
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, apéro, accompagnement
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Été, automne
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40 à 60min
Temps total
1h environ
Ingrédients
- Un kg d'aubergines
- 4 c. à soupe d'huile d'olive ou de crème de sésame
- 2 gousses d'ail
- Quelques branches de coriandre
- Un ou 2 citrons
- Sel
- Poivre
Préchauffez votre four à 210°C (th.7), puis enfournez les aubergines sur la lèchefrite.
Au bout de 20 – 25 minutes (en fonction de la taille), retournez-les et faites cuire encore 20 – 25 minutes de l’autre côté.
Coupez les aubergines en deux dans la longueur et – attention, car c’est chaud – évidez-les à l’aide d’une cuillère à soupe dans un saladier. (On peut aussi attendre qu’elles refroidissent). La chair doit être bien cuite et donc très tendre.
Ajoutez l’ail, coupé tout petit ou écrasé au presse-ail, le jus de citron, l’huile d’olive ou la crème de sésame, le sel, le poivre et mélangez le tout, soit à la fourchette et vous aurez encore des morceaux d’aubergines, soit à l’aide d’un mixer et vous obtiendrez un caviar plus crémeux. Ajoutez la coriandre ciselée.
Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez-le selon vos goûts avec de l’ail, du sel, du citron, etc…
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