Recette de saison végétarienne
Carpaccio de navets primeurs
Une assiette fleurie pleine de goût et de fraîcheur.
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Printemps
Nombre de personnes
2
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
sans
Temps total
20 minutes
Ingrédients
- 6/8 petits navets primeur bio
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre concassé
- Petites fleurs fraiches de saison comestibles (ici des alysson maritimes qui ont une saveur de roquette)
- Quelques jeunes pousses d’épinard
- Les zestes fins d’un demi citron
- Une cuillerée à café de parmesan râpé
Brossez les navets sous l’eau froide.
Coupez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
Couvrez le fond de deux assiettes avec une fine couche d’huile d’olive.
Disposez les tranches de navets en rosace. Arrosez à nouveau d’un filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Disposez quelques pousses d’épinard et des petites fleurs.
Parsemez de zestes de citron et de parmesan râpé et servez.
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